Miel de tournesol du Périgord pourpre: (pot de 500g)

A l'odeur végétale, les arômes sont en rappel nasal, puis d'une pointe fruitée et acidulés en fin de bouche. D'un goût de bonbon, sa saveur est moyennement persistante. La composition de pollens est principalement de tournesol, chataigner, graminées mais aussi trèfle blanc, ronce, millepertuis, chicorée, luzerne, ailanthe, chénopode... révélée par une analyse en laboratoire.
 
Qualités:
 
Propices aux activités sportives, le fructose et le glucose sont des sucres simples, assimilés directement par le corps, sans digestion.
Choix intéressant, le miel a un pouvoir sucrant plus important que le sucre, on le consomme donc en quantité moindre. De plus son apport calorique est plus faible (64 calories par cuillère à soupe de miel, contre 85 calories par cuillère à soupe de sucre).
Aux vertus thérapeutiques reconnues depuis des millénaires, le miel de bonne qualité (c'est-à-dire frais et non pasteurisé), apaise les maux de gorge, la toux et autres affections respiratoires. Il est à la fois hydratant, cicatrisant, antiseptique, anti-inflammatoire, antimicrobien et antioxydant.
Habituellement, les miels plus foncés renferment plus d'antioxydants. Ces composés bénéfiques peuvent protéger de certaines maladies et du vieillissement prématuré.
Autre atout du miel, la vitamine B qu'il contient. Améliorant la mémoire et le fonctionnement du système nerveux, la vitamine B est également intéressante pour la beauté de la peau et l'éclat des cheveux.
Aliment excellent et naturel, le miel n'est pas un médicament au sens propre du terme, et les vitamines et minéraux présents, constituent moins de 1% de la quantité recommandée à l’apport quotidien.
Par ailleurs, le miel peut, dans des cas très rares, causer le botulisme, une maladie infantile sérieuse. Pour cette raison, il est conseillé de ne pas donner de miel aux enfants de moins d’un an.

Utilisation:
 
En substitution partielle ou totale du sucre classique, le miel apporte de la douceur aux préparations en gommant une partie de l'astringence, de l'amertume et de l'acidité. Il s'utilise en tartinage, ingrédient, assaisonnement, marinade, sirop... D'autre part, il  donne du moelleux au préparations (glaces, sorbets, biscuits...). .
Il est recommandé de ne pas chauffer votre miel au dessus de la température maximum à laquelle il peut se trouver dans la ruche (40 à 45°C), sous peine de voir disparaitre ses principes actifs. Si vous souhaitez le liquéfier totalement, vous pouvez le rapprocher d’une source de chaleur comme un four, un radiateur ou le maintenir quelques minutes au bain-marie doux.